記得小時侯鄉下老家,家家戶戶都會種很多很多的地瓜,一部份會打成地瓜粉,做為一年廚房料理使用。做麻婆豆腐用地瓜粉勾欠超幫,醃肉,肉片就會變得好嫩,記得老媽還會用地瓜做成涼粉,那個味道現在都記得,但現在嫁來台灣,自己下廚也常常用地瓜粉,可是那個味道,和記憶中得才太遠,有一次仔細看成份,原來成份是樹薯粉,那為什麽包裝上寫地瓜粉了,可能台灣地瓜貴所以用樹薯粉代替吧,難怪效果差很大,為了吃到真正的地瓜粉,只好自己做,以前老家是用大型機器打地瓜,自己在台灣只能用料理機做,還好我們家的料理機超強的,但也不敢一吃做太多怕機器壞掉,等到地瓜大產的時候買來做比較划算哦,10斤地瓜可以取得1斤的地瓜粉

地瓜洗凈

地瓜洗凈備用  

2012-07-24 16.01.15  

切成小塊放果汁機打

2012-07-24 16.04.48  

打好后把渣過濾掉,渣在用清水洗一遍在過濾渣,因為渣裏面還有澱粉

2012-07-24 16.39.12  

所有得來的汁開始沉澱4到5小時

2012-07-25 07.09.38  

4直5小時后把上面的水倒掉澱粉就沉澱好了

曬干后就是百分百的地瓜粉

曬乾耶健康好吃的地瓜粉就完,成了。自製的地瓜粉沒有外面的白,記得小時候媽媽他們做出來的也是這個樣子,以前媽媽都是大型機器打的所以一次都很多,現在在台灣只能用果汁機打,一次打太多怕果汁機壞點。百分百的地瓜粉腌肉,很嫩很好吃。做海利煎也很贊,對胃也很好哦。媽媽們也可以試一下,你吃過自己做得也許想我一樣就不會再買外面的樹薯粉了

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