Sarah

想以前在家鄉，老一輩的人都自己用小麥芽加糯米做麥芽糖，味道香甜不膩，現在超市買的麥芽糖和記憶中得差好多味道也不一樣，上網找資料才知道現在的麥芽糖都是直接用酵母粉加澱粉轉換做成的麥芽糖，根本就沒有麥芽，為了寶貝們的健康所以自己去學了做堅果糖，做堅果就要用到麥芽糖，所以就向大陸的老人家麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養補給，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。
　　但中氣弱、消化力不足、體內有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易於腹脹。

做麥芽糖要先用小麥發芽，我買的澳洲優質小麥發芽率99哦小麥洗淨泡5個小時

然後將泡好的小麥 鋪在芽菜箱里

每天用過濾的水噴2次，等到7天后，如果夏天5天就ok了

小麥草洗淨，

以前鄉下沒有果汁機都用石磨，《好像台灣好早以前也有》現在方便多了果汁機加水打汁

加到煮好的糯米飯裏面用保溫5個小時，讓小麥草汁里的酵素去分解糯米飯里的澱粉然後轉換成糖就是我們說的麥芽糖了

5個小時后過濾汁液然後放在過來用大火熬制濃縮

然後加入烤好的堅果就是好吃又健康的堅果糖了，